Zutaten für 2 Portionen
| 30 | g | Butter |
|---|---|---|
| 20 | g | geriebener Parmesan |
| 350 | ml | klare Gemüsebouillon |
| 1 | Stk | mittelgrosse Zwiebel |
| 2 | EL | natives Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 200 | g | Reis (Risotto-Reis) |
| 150 | ml | Rotwein, trocken |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Für das Rotweinrisotto zuerst die Zwiebel schälen und fein zerkleinern – in heissem Olivenöl unter ständigem Rühren anschwitzen.
- Dann den Risottoreis zugeben und glasig anschwitzen.
- Jetzt das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Den Reis unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Nun die Gemüsebrühe in kleinen Portionen nach und nach zugiessen. Dabei ständig rühren und immer wieder verkochen lassen. Wenn die Brühe verdampft und der Reis sämig ist, die Butter unterrühren.
- Jetzt noch den Parmesan reiben und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.
Originalpost des Rezeptes: https://www.gutekueche.ch/rotweinrisotto-rezept-13794