Zutaten für 2 Portionen
30 | g | Butter |
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20 | g | geriebener Parmesan |
350 | ml | klare Gemüsebouillon |
1 | Stk | mittelgrosse Zwiebel |
2 | EL | natives Olivenöl |
1 | Prise | Pfeffer |
200 | g | Reis (Risotto-Reis) |
150 | ml | Rotwein, trocken |
1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Für das Rotweinrisotto zuerst die Zwiebel schälen und fein zerkleinern – in heissem Olivenöl unter ständigem Rühren anschwitzen.
- Dann den Risottoreis zugeben und glasig anschwitzen.
- Jetzt das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Den Reis unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Nun die Gemüsebrühe in kleinen Portionen nach und nach zugiessen. Dabei ständig rühren und immer wieder verkochen lassen. Wenn die Brühe verdampft und der Reis sämig ist, die Butter unterrühren.
- Jetzt noch den Parmesan reiben und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.
Originalpost des Rezeptes: https://www.gutekueche.ch/rotweinrisotto-rezept-13794