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REZEPTE

Rotwein Risotto

Zutaten für 2 Portionen

30gButter
20ggeriebener Parmesan
350mlklare Gemüsebouillon
1Stkmittelgrosse Zwiebel
2ELnatives Olivenöl
1PrisePfeffer
200gReis (Risotto-Reis)
150mlRotwein, trocken
1PriseSalz

 Zubereitung

  1. Für das Rotweinrisotto zuerst die Zwiebel schälen und fein zerkleinern – in heissem Olivenöl unter ständigem Rühren anschwitzen.
  2. Dann den Risottoreis zugeben und glasig anschwitzen.
  3. Jetzt das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Den Reis unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Nun die Gemüsebrühe in kleinen Portionen nach und nach zugiessen. Dabei ständig rühren und immer wieder verkochen lassen. Wenn die Brühe verdampft und der Reis sämig ist, die Butter unterrühren.
  5. Jetzt noch den Parmesan reiben und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.

Originalpost des Rezeptes: https://www.gutekueche.ch/rotweinrisotto-rezept-13794